Obsah
Úvod do čaju Matcha Čo je čaj Matcha? Prečo je čaj Matcha populárny? Zdravotné prínosy čaju matcha Antioxidanty v čaji matcha Čaj matcha pre funkciu mozgu Ochrana pečene pomocou čaju matcha Rozdiely medzi ceremoniálnou a kulinárskou matchou Detail ceremoniálnej matchy Kulinárske porovnanie matchy Použitie prášku matcha v kuchyni Matcha v nápojoch Matcha v pečive Často kladené otázky
Úvod do čaju Matcha
Čo je to Matcha čaj?
Matcha je vysoko kvalitný japonský zelený čajový prášok vyrobený z jemne mletých, sušených čajových lístkov. Mierne horká, bylinná chuť a žiarivá zelená farba Matchy sú spôsobené vysokým obsahom chlorofylu. Keď konzumujem matchu, dovolím si prehltnúť celý čajový list, čo môže potenciálne priniesť zdravotné výhody, ako je zníženie krvného tlaku, zníženie rizika srdcových chorôb a zrýchlenie metabolizmu (Láska a citróny ).
| Charakteristiky |
Hodnoty |
| Kofeín na gram |
18,9 – 44,4 mg |
| Kofeín na čajovú lyžičku (2 g) |
Až 88,8 mg |
Prečo je čaj Matcha populárny?
Matcha čaj je obzvlášť obľúbený vďaka svojim rozmanitým zdravotným výhodám a jedinečnej príprave. Príprava si vyžaduje viac pozornosti, čo vedie k vedomejšiemu pôžitku. Mnoho ľudí prisahá na antioxidačné vlastnosti matchy, ktoré môžu podporovať srdce, znižovať krvný tlak a prípadne aj zrýchľovať metabolizmus ( Láska a citróny ). Pre mnohých z nás je matcha tiež lahodnou a zdravou alternatívou ku káve, pretože obsahuje viac kofeínu ako bežný zelený čaj a poskytuje tak účinný zdroj energie.
Ďalším dôvodom popularity matchy je jej flexibilita pri použití. Matchu si môžete vychutnať čistú aj v nápojoch, ako je Matcha Latte . Je ideálny do rôznych receptov, či už do pečiva alebo ako ozdoba.
Keď premýšľam o matche, vždy myslím na pozitívne účinky, ktoré má na moje zdravie. Vedomé pitie a bohatá chuť sú len niektoré z dôvodov, prečo si matchu tak cením.
Zdravotné prínosy čaju matcha
Antioxidanty v čaji Matcha
Matcha čaj milujem nielen pre jeho jedinečnú chuť, ale aj pre jeho silné antioxidačné vlastnosti. Matcha obsahuje zlúčeniny ako epigalokatechín galát (EGCG), o ktorých štúdie preukázali protirakovinové vlastnosti. Hoci je potrebný ďalší výskum, niektoré výsledky ukazujú, že zlúčeniny v matcha môžu inhibovať rast rakovinových buniek. Antioxidanty sú kľúčové pre neutralizáciu voľných radikálov v tele, ktoré môžu poškodiť bunky. Tu je prehľad antioxidantov v matche a ich potenciálnych výhod:
| Antioxidant |
Výhoda |
| EGCG |
Môže inhibovať rast rakovinových buniek |
| Katechíny |
Podpora imunitného systému |
| Vitamín C |
Zdravie pokožky a imunita |
Matcha čaj pre funkciu mozgu
Ďalším dôvodom, prečo si matchu cením, je jej pozitívny vplyv na funkciu mozgu. Štúdie ukazujú, že matcha môže podporovať koncentráciu a pamäť. Kombinácia kofeínu a L-theanínu, aminokyseliny, podporuje bdelosť a môže pomôcť znížiť stres, čo vedie k lepšej sústredenosti. Tento prírodný energetický impulz je ideálny na to, aby bol deň produktívny.
Tu je prehľad toho, ako matcha podporuje funkciu mozgu:
|
Výhoda |
Popis |
| Zlepšiť koncentráciu |
Kofeín a L-theanín sa kombinujú na podporu sústredenia |
| Podpora pamäte |
Štúdie ukázali, že matcha môže zlepšiť pamäť |
| Zníženie stresu |
L-theanín pomáha znižovať stres a podporuje relaxáciu |
Ochrana pečene s matcha čajom
Čaj Matcha môže mať tiež pozitívny vplyv na zdravie pečene. Preskúmanie z roku 2015 zistilo, že pitie zeleného čaju môže znížiť riziko ochorenia pečene. Okrem toho sa v roku 2020 zistilo, že matcha môže znižovať hladiny pečeňových enzýmov u ľudí s nealkoholickým stukovatením pečene (NAFLD), zatiaľ čo u ľudí bez NAFLD môže byť účinok opačný ( Healthline ).
Tu je súhrn potenciálnych zdravotných výhod matchy pre pečeň:
|
Výhoda |
Popis |
| Pečeňové enzýmy |
Môže znížiť hladinu pečeňových enzýmov pri NAFLD |
|
Ochrana pred ochorením pečene |
Môže znížiť riziko ochorenia pečene |
Pravidelnou konzumáciou matcha prášku si nielen zlepšujem zdravie, ale aj sa dozviem o tradíciách a kultúrnych významoch tohto skvelého nápoja.
Rozdiely medzi ceremoniálnou a kulinárskou Matchou
Ceremonial Matcha sa vyrába z najmladších čajových lístkov a vyznačuje sa jemnou, umami bohatou chuťou. Najväčšou silou tejto matchy je jej vysoká kvalita, čo ju zároveň robí drahšou. Ceremoniálna Matcha je ideálna na formálne čajové rituály alebo jednoducho na vychutnanie si samotnej kávy.
| Charakteristický |
Ceremoniálna Matcha |
| listy |
Najmladší, ručne vybraný |
| Chuť |
Mierne, umami |
| použitie |
Čisté pitie |
| Cena |
Vyššia |
Ceremoniálna Matcha v detaile
Ceremonial Matcha sa vyrába z najmladších čajových lístkov a vyznačuje sa jemnou, umami bohatou chuťou. Najväčšou silou tejto matchy je jej vysoká kvalita, čo ju zároveň robí drahšou. Ceremoniálna Matcha je ideálna na formálne čajové rituály alebo jednoducho na vychutnanie si samotnej kávy.
|
Charakteristický |
Ceremoniálna Matcha |
|
listy |
Najmladší, ručne vybraný |
|
Chuť |
Mierne, umami |
|
použitie |
Čisté pitie |
|
Cena |
Vyššia |
Odporúčanou značkou na vychutnanie je Ippodo Tea Ummon, známy svojou bohatou zemitou chuťou s náznakom horkosti.
Kulinárske Matcha v porovnaní
Kulinársky Matcha sa na druhej strane často používa v kuchyni, či už na varenie alebo do formálnych čajov. Tento druh matchy má zvyčajne silnejšiu chuť a je všestranný. Kulinárska Matcha je tiež lacnejšia, pretože sa nevyrába z najmladších a najlepších listov.
|
Charakteristický |
Kulinársky Matcha |
|
listy |
Starší, menej ušľachtilý |
|
Chuť |
Silnejšie, menej umami |
|
použitie |
Varenie, pečenie |
|
Cena |
Nižšie |
Kulinársky matcha je ideálny pre recepty ako Matcha Latte alebo ako prísada do pečiva. Pre viac informácií o receptoch odporúčam pozrieť si náš recept na Matcha Latte .
Správna voľba medzi ceremoniálnou a kulinárskou Matchou v konečnom dôsledku závisí od individuálnych preferencií a zamýšľaného použitia. Takže ak hľadám kvalitný čajový zážitok, siahnem po Ceremonial Matcha. Ale ak chcem v kuchyni vyskúšať niečo kreatívne, Culinary Matcha je perfektnou voľbou.
Použitie prášku Matcha v kuchyni
Matcha prášok nie je len zdravý nápoj, ale dá sa využiť aj mnohými spôsobmi v kuchyni. Myslím si, že má potenciál obohatiť mnoho jedál. Tu je niekoľko skvelých spôsobov, ako môžem využiť matcha prášok v mojej kuchyni.
Matcha v nápojoch
Jedným z najjednoduchších a najpopulárnejších spôsobov použitia matcha prášku je v nápojoch. Matcha latte je klasika a ja si ho rád vypijem ráno ako zdravú alternatívu ku káve. Na prípravu lahodného Matcha Latte potrebujem iba Matcha prášok, horúcu vodu alebo mlieko a voliteľne nejakú sladkosť, ako je med alebo agávový sirup. Pre chutný recept na matcha latte sa viem naučiť správnu prípravu.
Tieto nápoje tiež využívajú zdravotné výhody matchy, ako sú jej antioxidačné vlastnosti a prirodzený energetický prínos z kofeínu. V minulosti som tiež vyskúšal niekoľko smoothie s matcha práškom, čo mi dodalo extra zdraviu prospešné účinky.
| nápoj |
Zloženie |
| Matcha Latte |
Matcha prášok, horúce mlieko, sladidlo |
| Smoothie z matchy |
Matcha prášok, banán, jogurt, mlieko |
Matcha v pečených výrobkoch
Matcha prášok je vynikajúci na použitie do pečiva. Dodáva nielen chuť, ale aj krásnu zelenú farbu. Používam matchu v receptoch na muffiny, sušienky a dokonca aj na chlieb. Môžem pridať malé množstvo matcha prášku tak, že ním nahradím časť múky ( Navitas Organics ).
Tu je jednoduchá tabuľka, ktorá ukazuje, ako sa matcha môže použiť v rôznych pečive:
| pečivo | Množstvo prášku Matcha | Množstvo nahradené múky |
| Súbory cookie | 1-2 polievkové lyžice | 2-3 polievkové lyžice |
| muffiny | 2-3 polievkové lyžice | ¼ šálky |
| Koláč | 3-4 polievkové lyžice | ½ šálky |
Pečenie s matchou otvára nový svet pôžitku a ja milujem vzrušujúcu kombináciu chuti a zdravia.
Kreatívny spôsob, ako použiť matcha prášok, je ako ozdoba. Obzvlášť ma láka jemne posypať matchou dezerty, ako je čokoládová torta alebo zmrzlina. Nielenže dodáva jedlám atraktívny vzhľad, ale ponúka aj zdravotné výhody. Niekoľko nápadov na použitie matchy ako ozdoby zahŕňa:
👉 Jemne posypte čokoládové sušienky
👉Použite ako polevu na jogurt alebo puding
👉Posypte ním pečené zeleninové jedlá pre zaujímavý farebný kontrast
S matcha práškom môžem do svojich jedál pridať vizuálne aj chuťové akcenty a je jednoducho zábavné byť kreatívny. Viac informácií o výhodách matchy nájdete v mojom článku o tom, na čo je matcha dobrá? alebo sa pozrite , ako najlepšie chutí matcha čaj? .
„Matcha nemení len spôsob, akým pijeme čaj – transformuje človeka, ktorý ho pije. Každý pohár je pozvánkou k všímavosti a vnútornému pokoju.“
Ďalšie čítanie
→ Ako si vybrať podložku na jogu podľa vašej úrovne jogy?
→ Ako zvládnuť najťažšie pozície v joge?
Autorka: Lisa Müller
Lisa Müller je vášnivá odborníčka na matchu a certifikovaná čajová someliérka s viac ako 15-ročnými skúsenosťami v tradičnej japonskej čajovej kultúre. Po absolvovaní školenia v Kjóte sa venovala výučbe prípravy autentickej matchy a jej holistickým zdravotným výhodám. Vo svojich workshopoch a seminároch kombinuje tradičné poznatky s modernými poznatkami o zdraví a ukazuje, ako môže matcha prispieť k uvedomelejšiemu a vyváženejšiemu životnému štýlu. Prostredníctvom svojich pravidelných ciest do Japonska si neustále prehlbuje vedomosti o umení čajového obradu a jemnom rozlišovaní medzi rôznymi druhmi čaju matcha.
Často kladené otázky
Koľko kofeínu obsahuje matcha v porovnaní s kávou?
Jedna čajová lyžička (2 g) matchy obsahuje až 88,8 mg kofeínu. Hoci je to menej ako priemerná šálka kávy (95 – 200 mg), L-theanín, ktorý obsahuje, robí účinok vyváženejším a dlhotrvajúcim, bez typického pocitu kofeínového návalu.
Aký je rozdiel medzi ceremoniálnou a kulinárskou Matchou?
Ceremonial Matcha je najvyššej kvality, vyrobená z najmladších čajových lístkov s jemnou, umami bohatou chuťou - ideálna pre čistý pôžitok. Kulinárska matcha je lacnejšia, má silnejšiu chuť a je ideálna na varenie, pečenie a matcha latte.
Ako by sa mala matcha správne skladovať?
Matcha by sa mala skladovať na vzduchotesnom, chladnom a tmavom mieste, najlepšie v chladničke. Svetlo, teplo a vlhkosť môžu ovplyvniť kvalitu a chuť. Po otvorení by sa mal prášok spotrebovať do 4-6 týždňov.
Aké sú zdravotné prínosy matchy?
Matcha je bohatá na antioxidanty (najmä EGCG), podporuje funkciu mozgu vďaka kombinácii kofeínu a L-theanínu, môže podporovať zdravie pečene a urýchľovať metabolizmus. Môže tiež pomôcť znížiť stres a zlepšiť koncentráciu.
